猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

  •    2020-07-23
  • 花生炖猪脚

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄500克、花生适量、鹌鹑蛋200克、姜5克、蒜5克、八角3个、桂皮2块

    辅料;生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克

    花生炖猪脚的做法

    1.材料準备好;花生提前用水侵泡2小时

    2.八角、桂皮沖洗一下,姜蒜切片

    3.鹌鹑蛋煮熟后剥去壳;猪蹄洗凈焯一下水后捞出

    4.将焯好的猪蹄放入压力锅内胆,用生抽、老抽、料酒腌制30分钟;随后放入姜蒜、八角、桂皮,花生和鹌鹑蛋,启动压力锅无水炖程序即可

    猪脚姜

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄500克、鸡蛋4个

    辅料;黄姜300克

    调料;冰糖10克、米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙

    猪脚姜的做法

    1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟

    2.捞起后立即浸入冷水,等待片刻

    3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

    4.黄姜去皮、洗凈、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾乾水份

    5.锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒

    6.炒至姜片微微发乾,盛出待用

    7.猪脚去毛、洗凈,放入沸水锅中焯烫

    8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥乾多余水份

    9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

    10.再倒入炒乾的姜片,再次煲开

    11.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火

    12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

    黄豆猪脚汤

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    主料;猪蹄600克、黄豆100克

    辅料;料酒1大勺、盐1小勺、枸杞子适量、细香葱1根、姜5克

    黄豆猪脚汤的做法

    1.黄豆一把,提前一个晚上泡发,洗凈,猪脚刮乾净毛,砍成小块,生姜洗凈

    2.锅里水开以后放入猪脚焯水,煮出浮沫以后捞出洗凈

    3.把焯烫过的猪脚放入电压力锅内,加足水

    4.生姜拍碎放入锅内,同时加料酒

    5.再加入黄豆

    6.盖上盖子,把开合旋钮关上,接通电源

    7.关上之后按一下开始,然后依次选择中途加菜,再选择豆类蹄筋,煲汤,压力60,然后再点开始

    8.中途加菜的提示音响起之后,等电压力锅充分排气,加盐

    9.再放入一小把洗凈的枸杞

    10.把开合旋钮重新关上

    11.再点重新开始,还有,中途加菜的时候如果觉得还很难开,可以按住快速排气键

    12.烹饪结束以后,电压力锅会自动快速排气,然后打开盖子加入切长段的葱绿

    13.经过45分钟,汤浓味美,肉已经很软烂了,黄豆更是入口即化

    猪脚炖黄豆

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄1个

    辅料;黄豆50克

    调料;食盐少许、料酒少许、生抽适量、老抽少许、白糖适量

    猪脚炖黄豆的做法

    1.黄豆泡一夜

    2.猪脚洗凈加料酒和生抽老抽(1:1

    3.加水没过猪蹄2釐米高压锅上汽后压15-20分钟

    (老式煤气版高压锅上汽的时候会放出比较多水蒸气,要多加些水防止锅乾,电高压锅则可以少些)

    4.高压锅自然放气后炒糖色倒入

    5.开小火炖至汤汁收浓即可

    滷水猪脚

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄700克

    辅料;猪肉300克

    调料;食盐10克、酱油20克、料酒20克、白糖20克

    滷水猪脚的做法

    1.将猪脚内骨和甲骨除去,使脚皮保持猪脚形,将瘦肉筋除去,再片成长15釐米、阔5釐米、厚5毫米的肉片,然后用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精盐5克,汾酒10克腌15分钟取起,用叉烧环挂起,入炉烘至爽身时取出,冷却后用刀拍扁改成10釐米长、5釐米阔、2毫米厚的肉片,加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

    2.将猪脚皮向下铺平,将瘦肉、冰肉一件夹一件成「麒麟」形直放在猪脚里,将猪脚皮的两端向内反起,跟着用两块约15釐米、阔5釐米的木板夹着两侧,用草绳从膝部托起,至脚尖处止,并把膝部的猪皮与肉类修齐,将修出的肉类塞入脚尖处,使扎蹄丰满完整光滑。

    3.将扎好的扎蹄入滷水缸,用文火浸30分钟取出,用特製的钉板打孔,再放回滷水缸浸至「够身」取出,冷却后再扎新草,扎时按原来草绳位置扎回原样,扎后再放回滷水缸浸片刻,取出冷却即成。

    可乐滷猪蹄

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;春笋半个、猪脚半只

    辅料;油40克、盐2克、生抽20克、老抽3克、料酒20克、姜1块、大蒜籽3粒、葱头6个、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、易拉罐可乐1瓶、蚝油8克

    可乐滷猪蹄的做法

    1.春笋剥好洗凈

    2.烧锅开水,放点盐,放春笋煮一分钟捞起

    3.过凉后切片

    4.猪脚洗凈焯水

    5.再用冷水沖洗乾净

    6.大料洗凈

    7.锅里烧乾水,不放油,放猪脚中火乾煸两分钟

    8.捞起

    9.热锅放油,放大料煸香

    10.放猪脚翻炒片刻

    11.倒入可乐

    12.放生抽、耗油、料酒翻炒均匀

    13.放盐翻炒均匀

    14.倒入一碗清水大火煮开

    15.放春笋混合

    16.倒入电压力锅里,煮一个小时左右就好了

    香菇花生煲猪脚

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄一只

    辅料;乾香菇5朵、花生60克

    调料;姜1小块、八角1个、生抽3勺、黄酒3勺、香叶2片

    香菇花生煲猪脚的做法

    1.香菇或花菇在温水中泡发

    2.猪脚洗凈,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味

    3.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味

    4.开中火,将汆烫后洗凈的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒

    5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,

    然后转小火慢慢焖一个小时

    6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火

    小炒猪脚皮

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪蹄1只

    辅料;洋葱1个辣椒(红,小)3根

    调料;食盐1/2茶匙、葱1小段、姜2片、八角2颗、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、香叶2片、细香葱1根

    小炒猪脚皮的做法

    1.锅中放入清水,加入八角、姜和香叶,下猪蹄大火煮开

    2.炖上二十分钟至猪蹄能戳动的时候关火取出晾凉

    3.将猪脚皮从猪蹄上取下来切条备用

    4.热油爆香姜蒜末和洋葱

    5.下入猪脚皮同炒

    6.淋入料酒

    7.加入少入许生抽

    8.放入红辣椒

    9.起锅前加入盐洒上香葱即可

    电饭煲猪脚

    猪脚14种吃法,看着都让人流口水了。绝对是吃货的福利

    用料

    主料;猪脚半条

    辅料;黄豆半碗、老抽1勺、糖1勺、盐0.5勺、姜5片、蒜2瓣、葱1根、八角1个、香叶5片、桂皮适量、料酒1勺、生抽4勺

    电饭煲猪脚的做法

    1.猪脚洗乾净焯水。

    2.焯水后的猪脚过冷水。

    3.準备好葱姜蒜和香料

    4.将猪脚放入电饭锅,加入姜和蒜,老抽和生抽,料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。

    5.将黄豆,香料,葱,糖(或冰糖),和腌制好的猪脚放入电饭锅胆。

    6.加入清水,与猪脚齐平。电饭锅盖上盖子焖煮2小时,最后半小时放盐既可。


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